微波技術在農(nóng)產(chǎn)品加工的節(jié)能排污

微波技術在農(nóng)產(chǎn)品加工的節(jié)能排污

    微波冷凍干燥技術是以微波為冷凍干燥的熱源，具有加熱速度快，節(jié)約能源、能提高產(chǎn)品質(zhì)量和柔韌性等優(yōu)點，在近些年來發(fā)展很快，廣泛應用到海鮮、水果和蔬菜等食品的干燥中。Wu 等利用微波冷凍干燥技術干燥蘋果片，發(fā)現(xiàn)微波干燥可明顯縮短干燥時間，并且能降低蘋果片中的原果膠含量，微波冷凍干燥的蘋果片色澤度比普通微波干燥的稍好。

    微波殺菌后無菌封罐技術可替代傳統(tǒng)技術生產(chǎn)糖水荔枝罐頭，并大幅提高了產(chǎn)品質(zhì)量和檔次。采用該技術生產(chǎn)，荔枝果肉受熱時間短，為傳統(tǒng)工藝技術荔枝果肉受熱時間的1 /3 左右; 并且受熱溫度較低，比傳統(tǒng)工藝技術的受熱溫度低4℃ ～ 10℃